Raízes Italianas

Oriundo do sul da Itália, cidade de Battipaglia província de Salerno. O grande idealizador o Sr.Francesco Aldo Auricchio (in memória) na sua chegada ao Brasil no pós guerra, sempre teve a intenção de fabricar este produto tão místico de sua cidade natal, levando um paladar e textura única.

Lojas Bufalat

Hoje com mais de 12 anos de tradição a BUFALAT é uma empresa familiar, preservando a qualidade nos moldes italianos e mantendo uma ótima relação com seus clientes e parceiros. Conheça e encontre a loja Bufalat mais próxima de você!

Paixão pelo que fazemos

Apaixonados pelo que fazemos, nossos queijos unem o simples ao extraordinário, transformando toda refeição em uma experiência para se guardar na memória.

Conheça nossas delícias

A Bufalat produz queijos de acordo com a tradição italiana, com os melhores ingredientes e todo o carinho passado de geração em geração. Descubra o verdadeiro sabor dos queijos italianos, aqui no Brasil!

Mozzarella

A mozzarella de búfala se destaca por ser um queijo bastante nutritivo, tem alto teor de cálcio e proteínas e baixa concentração de sódio, sendo uma ótima opção para o consumo no dia a dia.
Tem sabor leve e textura macia, combina com uma variedade de pratos, como saladas, massas e risotos.
A Bufalat produz mozzarellas em diferentes tamanhos: cerejinha (15g),cereja (25g), bocconcini (50g), bolla (150g) e Aversana (500g).
Validade: 7 dias.

Burrata

A Burrata é uma bolsa de mozzarella recheada com straciatella, tradicional mistura de fios de queijo com creme de leite. Criada na região da Puglia, conhecida por suas cidades serranas e quilômetros de costa mediterrânea, a burrata é fechada ainda quente e selada com água fria, técnica executada à mão por queijeiros habilidosos, como manda a tradição italiana. Seu sabor é suave e fresco, combina principalmente com tomates e ressalta os recheios para pizzas, bruschettas e focaccias. Com o peso aproximado de 170g.
Validade: 10 dias

Trança

A Trança é um produto semi artesanal, moldado por mãos experientes quando ainda está quente, técnica que preserva suas fibras e garante maior suculência. Ela tem uma cor branca brilhante, consistência macia e umidade equilibrada, pode ser servida como aperitivo, valorizando sua tábua de frios, ou usada em pratos mais elaborados. Com o peso aproximado de 500g.
Validade: 7 dias.

Manta

A Manta de mozzarela de búfala tem espessura fina na medida perfeita para suas receitas. Macia e de textura delicada, ela é um produto muito versátil, pode ser servida como aperitivo frio ou enrolada como rocambole com recheios salgados ou doces. Com o peso aproximado de 500g.
Validade: 7 dias.

Ricotta

A Ricotta de búfala é feita a partir do cozimento do leite no próprio soro que deriva da mozzarela. Essa técnica ancestral italiana resulta em um produto rico em proteína, com baixo teor de gordura e sódio e elevado teor de cálcio. A Ricotta é extremamente cremosa e leve, tem sabor delicado e que carrega um certo dulçor, ingrediente ideal para pratos doces e salgados, muito usada no recheio de massas e tortas. Com o peso aproximado de 250g.
Validade: 7 dias.

Frescal

O queijo Frescal de búfala tem consistência macia e cremosa, sabor suave e levemente adocicado e baixíssimo teor de gordura, se tornando a opção perfeita para quem segue uma dieta balanceada, mas não abre mão de um queijo de personalidade. Com o peso aproximado de 500g.
Validade: 22 dias.

Barra de Vaca

A Barra de Vaca é extremamente macia e tem sabor suave. As barras são fáceis de fatiar e ótimas para derreter, tornando-se um ingrediente ideal para sanduíches, recheio de massas e demais receitas que vão ao forno.
Embalagens de 500g e 2.7kg.
Validade: 4 meses.

Barra de Búfala

A Barra de Búfala é extremamente macia e tem sabor suave. As barras são fáceis de fatiar e ótimas para derreter, tornando-se um ingrediente ideal para sanduíches, recheio de massas e demais receitas que vão ao forno.
Embalagens de 500g e 2.7kg.
Validade: 4 meses.

Palito

O Palito é um produto genuinamente brasileiro, possui todas as propriedades funcionais da mozzarella. Tem excelente fatiabilidade e derretimento e mínima separação de gordura. Possui uma textura tenra e macia. Está disponível nas versões original ou temperado, sendo, ervas finas, chimichurri e pimenta calabresa. Muito versátil, é uma excelente pedida para compor sua tábua de frios, pode ser acompanhada de molhos ou, até mesmo, frito. Com o peso aproximado de 250g.
Validade: 3 meses.

Pallone diGravina

Tradicional do sudeste italiano, em especial as regiões de Basilicata e Puglia, o Pallone diGravina é um queijo semi-duro de massa filada, com consistência firme e produção semelhante ao Caciocavallo. Feito com leite de búfala, chega ao seu sabor ideal após, no mínimo, 6 meses de maturação e ao longo desse processo vai adquirindo a coloração dourada. Com peso aproximado de 350g.
Validade: 2 meses.

Caccio cavallo

O Caccio cavallo também é um queijo de pasta filada semi-duro, porém, diferente da scamorza, seu período de cura é longo e é feito de leite de vaca. Durante o processo de fabricação, deve permanecer por um tempo mergulhado na salmoura, depois é embrulhado em uma redinha e pendurado para curar em uma câmara especial, seu interior fica firme e adquire sabor intenso. É um produto mais rústico, ideal como aperitivo, principalmente quando acompanhado de vinho ou cerveja. Com peso aproximado de 350g.
Validade: 2 meses.

Scamorza Pura

A Scamorza é um queijo semi-duro, de pasta filada e maturação curta. Após ser moldada em formato característico de pêra, ela é brevemente mergulhada em salmoura e levada para a câmara de cura, onde permanece por poucas horas, apenas o suficiente para adquirir consistência firme. Esse processo rápido de cura garante à Scamorza um sabor suave e textura macia, ideal para compor aperitivos, sanduíches, pizzas e pratos empanados.
Embalagens de 250g e 500g.
Validade: 30 dias.

Scamorza Affumicata

Essa é uma versão mais intensa da Scamorza, defumado equilibrado que garante um sabor marcante e traz personalidade para o produto, contém pouca gordura, fica submerso por um período no próprio soro, além de ser defumado
com fumaça líquida. Assim como sua versão pura, esse é um queijo meio cura de pasta filada semidura, com consistência firme e o característico formato de pêra. A Scamorza Affumicata é a escolha ideal para quem aprecia um queijo tradicional e mais forte.
Embalagens de 250g e 500g.
Validade: 30 dias.

Utilizamos energia 100% Limpa

Em nosso laticínio utilizamos energia 100% limpa, prezando pela preservação do meio ambiente.

Por meio dos painéis solares, a luz e o calor do sol são captados e convertidos em eletricidade. Este tipo de energia não polui, é renovável e inesgotável, além de possuirmos uma área de reflorestamento agroflorestal. Preservar faz bem!

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